DENDENG BATOKOK merupakan masakan yang berasal dari Padang Sumatra Barat. Terbuat dari daging sapi ataupun daging kerbau yang diiris tipis, kemudian direbus dengan bumbu tertentu, di goreng sebentar lalu dilumuri dengan sambalado (cabe) hijau. Dendeng Batokok memiliki cita rasa yang lezat dan gurih dengan tekstur daging yang lebih empuk setelah ditokok (dimemarkan) berpadu dengan sensasi pedas dari cabe hijau yang ditumis harum. Berikut ini resep mudahnya:
Dendeng Batokok Lado Hijau
Bahan :
a. bahan merebus daging
- 1/2 kg daging sapi/kerbau
- air kelapa secukupnya
- 3 siung bawang putih
- 1 ruas jari jahe
- ketumbar
- garam secukupnya
b. bahan sambalado hijau
- 15 buah cabe hijau (sesuai selera)
- 8 buah bawang merah
- 1 siung bawang putih
- 1 lbr daun jeruk
- garam secukupnya
Cara Membuat :
a. Untuk Merebus Daging
2. Haluskan bawang putih, jahe, ketumbar dan garam
3. Lumuri ke daging yang telah diiris tipis hingga rata, diamkan beberapa saat (15 menit)
4. Didihkan air kelapa di dalam panci
5. Rebus daging yang telah dilumuri bumbu tadi hingga empuk dan bumbunya meresap (panci ditutup rapat)
6. Setelah 1/2 - 1 jam, angkat daging dan tiriskan
7. Taruh daging di atas cobek, tokok (memarkan)
8. Lalu goreng sebentar di dalam minyak panas
9. Angkat dan sisihkan
b. Untuk Membuat Bumbu Balado
1. Siapkan cobek
2. Uleg kasar cabe, bawang merah, bawang putih dan garam
3. Tumis di dalam minyak bekas menggoreng daging, masukkan daun jeruk, aduk rata
4. Setelah matang dan harum matikan api kompor
5. Masukkan daging yang telah di memarkan ke dalam tumisan cabe, aduk rata
Tips:
-Untuk merebus daging bisa saja menggunakan air biasa, tetapi bila menggunakan air kelapa tekstur daging jadi lebih empuk dan gurih.
Resep versi video klik disini : https://youtu.be/WuHNGV4piyU
No comments:
Post a Comment